茶叶分哪几类?

时间:2022-08-17来源: 天辰娱乐注册-天辰娱乐登录-平台招商首页

  证据茶叶发酵水平分为:不发酵茶(绿茶)、半发酵茶(轻发酵:白茶,重发酵:东方佳人茶)、全发酵茶(红茶)与后发酵茶(黑茶);

  按采茶时节分为:春茶、夏茶、秋茶和冬茶,春茶又分为明前茶和雨前茶,即豁后前采摘和谷雨前采摘;

  最常用的茶叶分类法,是按加工工艺把茶叶分为根本茶类和再加工茶类。根蒂茶类囊括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶与黑茶;再加工茶蕴涵花茶、紧压茶、非茶之茶与含茶饮料等。

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  茶叶别名:茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn),拉丁文名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶属灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,茶叶指茶树的叶子或芽。可能用开水直接泡饮,根据品种和设立措施以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为天下三大饮料之一。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等身分,可以鼓动人体康健。

  灌木或小乔木,嫩枝无毛。叶革质,长圆形或椭圆形,长4-12厘米,宽2-5厘米,点击查察图片茶先端钝或犀利,基部楔形,上面发亮,下面无毛或初时有柔毛,侧脉5-7对,边际有锯齿,叶柄长3-8毫米,无毛。花1-3朵腋生,白色,花柄长4-6毫米,偶尔稍长;苞片2片,早落;萼片5片,阔卵形至圆形,长3-4毫米,无毛,宿存;花瓣5-6片,阔卵形,长1-1.6厘米,基部略连合,反目无毛,有时有短柔毛;雄蕊长8-13毫米,基部连生1-2毫米;子房密生白毛;花柱无毛,先端3裂,裂片长2-4毫米。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。

  野生种遍见于长江以南各省的山区,为小乔木状,叶片较大,常超过10厘米长,长期以后,经通常栽种,毛被及叶型转折很大。

  Camellia sinensis (L.) O. Ktze. var. pubilimba Chang in Acta Sci.点击稽查图片白毛茶Nat. Univ. Sunyatseni 20 (1): 98. 1981; Tax. Gen. Camellia 122. 1981.

  与原变种的分辩在于嫩枝及叶片下面均被有密柔毛,花杰出小,萼片被灰白毛。

  Camellia sinensis (L.) O. Ktze. var. waldensae (S. Y. Hu) Chang l. c. 20 (1): 98. 1981; l. c. 122. 1981.——C. waldenae S. Y. Hu, Wild Flower of Hongkong. 61. 1977.

  茶叶属(Tea) 茶组(Camellia sect thea.L)下又分三个种:

  茶种(华夏种)、普洱种、蛋白桑茶种,茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮点击查看图片香花茶料。稍后,《茶经》也选取了“茶”字,在此之前,文古曾创修过 “茶”是用“荼”表示。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,自后扩充为十足用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等,在中原文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其余植物叶而泡出的茶,如“水果茶”。

  有一个体属传统名茶,如蒙顶茶、湄潭翠芽、兰馨雀舌、蒙洱 茶、西湖龙井、英山云雾茶、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、和气猴魁、恩施玉露、大红袍、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹风雅、桂平西山茶、君山银针、云

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  按光荣(或缔造工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青,红茶分为才能红茶、小种红茶、红碎茶三种,乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,白茶分为白芽茶、白叶茶,黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

  绿茶为不发酵的茶(发酵度为零),黄茶为微发酵的茶(发酵度为10-20%),白茶为轻度发酵的茶(发酵度为20~30%),青茶为半发酵的茶(发酵度为30~60%),红茶为全发酵的茶(发酵度为80~90%),黑茶为后发酵的茶(发酵度为100%)。

  春茶是指早年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充沛,再加上茶树经过了半年冬季的调养生息,使得春季茶芽肥硕,辉煌翠绿,叶质柔滑,且含有庞杂的维生素,非常是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且捍气宜人饶富保健效用。

  夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶。夏天天气炽烈,茶树新梢芽叶发展敏捷,使得能融解茶汤的水浸出物含量相对养活出色是氨基酸等的养活使得茶汤滋味、香气多不春茶热烈,由于带苦涩味的花青素、、茶多酚含量比春茶多,不单使紫色芽叶光彩填充,并且滋味较为苦涩。

  秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季天色条目介于春夏之间,茶树经春夏天成长、新梢芽内含物质相对养活叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比拟温和。

  冬茶梗概在10月下旬动手采制。冬季是在秋茶采完后,天气徐徐转冷后孕育的。因冬小麦茶新梢芽发展缓慢,内含物质逐渐添补,是以滋味醇厚,得出气芬芳。

  平地茶芽叶较小,叶底坚薄,叶面平坦,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。

  高山茶由于碰着适宜茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,帮有杰出好茶的说法。随着海拔高度的分裂,变成了高山碰到的稀奇特质,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上成长的树木,这些境况对茶树以及茶芽的成长都供给特出天独厚的条目。于是高山茶与平地茶比较,高山茶芽叶肥硕,神气绿,茸毛多。加工后之欧共体 叶,条索紧结,肥硕,白毫露出,捍气清香且耐冲泡。

  总的来说,通用的分类本领是将中国茶叶分为根基茶类和再加工茶类。基础茶类分为6类,即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶。以这些本原茶类作资料实行再加工以后的产品统称再加工茶类,紧急有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。

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  (杀青:用高温杀死酶的活性;使鲜叶失落一片面水分。揉捻:做形。干燥:固形、掉失水分、进取香气、便于贮藏。)

  (萎凋:鲜叶安排一段时刻,失落一片面水分;去掉鲜叶的青草味;不妨变成花香味;便于揉捻

  发酵:在必然的温度湿度效率下,在酶和微生物的参与下,茶叶内含物举行一系列的挫折经过,

  (摇青:茶叶经过挥动后檫伤叶缘,叶缘细胞被败坏轻度氧化,形成绿叶红边。)

  原 料 多为大叶种等茶树的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。可存放较久,耐泡耐煮

  代表茶 湖南黑茶、老青茶、六堡散茶等。(普洱茶早期也是归在黑茶类,目前仍有争议。)

  (普洱茶的加工:鲜叶—竣工—揉捻—干涸—晒青毛茶—潮水—归堆—翻堆—贫乏)

  1、花茶:将茶叶加花窨烘而成(大陆以绿茶窨花多,台湾以青茶窨花多,临时红茶窨花越来越多)。

  (窨花:把花和茶叶掺合堆在一同。通花:翻堆降温。起花:把花取走,只留下茶叶。提花:在茶堆皮相洒一薄层花,进步茶叶的花 香味。)

  2、紧压茶:以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛茶为材料,经加工、蒸压成型而制成。

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