【寻味中华】一杯龙井茶饮尽江南春

时间:2022-10-30来源: 天辰娱乐注册-天辰娱乐登录-平台招商首页

  每到秋天,茶农李世良都市制作桂花龙井,为西湖龙井赋以桂花香,让品茶人感化秋天的味谈。

  “茶山上发达的不不外春天,每当杭州桂花盛开,大家城市炒茶做茶,茶香花香沁人心脾。”李世良地址的龙坞茶镇是杭州西湖龙井最大产区。眼下虽不是产茶旺季,但李世良的日子依旧围着西湖龙井转,打理茶园、炒制桂花龙井、到中小学教孩子们理解和炒制西湖龙井……

  素有“绿茶皇后”美称的西湖龙井因产于杭州西湖龙井村周遭群山而得名。西湖龙井之名始于宋、闻于元、扬于明、盛于清。相传清乾隆皇帝考察西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

  “龙井是地名、泉名,亦是茶名。”据国家甲等评茶师沈红介绍,因气温、光照、相对湿度、降雨量等孕育条件所需,全中国的名优绿茶多撒播在北纬28°到32°这条“黄金线”间,而西湖龙井茶区位于“黄金线”正中职位,可谓得天独厚。

  “每到三四月份,各地爱茶人士刻不容缓来品茶、购茶。”李世良讲,“全班人常叙‘早采三天是个宝,迟采三天变成草’,西湖龙井茶采摘以早为贵,很谈求茶叶的嫩度,平时以一芽一叶为主。明朗前气温较低,符合圭臬的西湖龙井茶产量少、品德上乘,因而价值较高。”

  西湖龙井素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称。其外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质芳香味醇,叶根蒂嫩呈朵

  为保证茶叶品格和口感,西湖龙井的制造十分考究,需源委鲜叶摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序。“手工炒茶,采摘是条件,告竣是根本,辉锅是主要。喝到口中的西湖龙井,有十几道工序,一同都怠慢不得。”樊生华是浙江省非物质文化遗产西湖龙井采摘和筑设手艺代表性传承人,已和西湖龙井打交谈40多年。在我们看来,手艺决心口感,西湖龙井茶的手工炒制包含抓、抖、搭、甩、推、扣、拓、捺、压、磨“十大方式”,很磨练炒制者功力。

  “全部春茶季,从第一波到末了一波鲜叶,茶农要遵命天气和鲜叶状况,看茶做茶,精巧调整炒制历程,尽不妨让每一把鲜叶到达最优气概。”樊生华说,平日含水量75%的鲜叶末了会成为含水量6%操作的干茶,500克特级西湖龙井平时需炒六七个小时。

  冲泡西湖龙井,采纳优质的白瓷杯、玻璃杯最为妥贴。水半入茶、悬壶高冲,绿黄两色茶叶在水中翻滚,似华夏水墨画般浓淡妥贴。微微挥动玻璃杯使茶叶沉润,馥郁的嫩栗香或豆花香立刻扑鼻。

  一杯龙井茶,饮尽江南春。位于杭州西湖边的龙井茶楼通常有茶客出入,在这座休休喝茶的清幽之地,北宋文豪苏轼的名句题于院内:“本来佳茗似美人”。(完)



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